Champi Bleu est une Petite structure employant 5 salariés située sur la commune d'ALLONNES près de SAUMUR dans le Maine et Loire (49).
A ce jour, la production avoisine les 50 tonnes et permet d'approvisionner les grands chefs cuisiniers des Etats-Unis, Japon, Royaume-Uni, Espagne...
Le Pied Bleu fait partie des variétés préférées des amateurs de champignons. Sa chair (tête et pied) est très charnue et légèrement croquante. Elle accompagne judicieusement toutes vos viandes blanches ou rouges, gibier et même poisson, sans oublier la traditionnelle omelette.